Aineet:
• Savusilakoita (tai savusiikaa) n. 500 gr.
• Keitettyjä jauhoisia perunoita 2-3 (keskikokoista)
• Keitettyjä munia 2 kpl
• Sipulin puolikas
• Kermaviiliä (1 prk) tai kermaa (2 dl)

Valmistus:
Puhdista savusilakat ja jauha ne sekä sipuli, perunat, ja munat monitoimikoneella tai tehosekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Mausta valkopippurilla ja tarvittaessa myös suolalla. Lisää kermaviili (tai kerma) ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin odottamaan. Seuraavana päivänä voi joutua lisäämään hieman nestettä.

Historiaa
Nimestään huolimatta savukalasalaatti näyttää ennemminkin savukalatahnalta. Alunperin kokonaisuus näytti salaatilta, mutta 70-luvulla isäni keksi lykätä aineet lihamyllyn lävitse ja näin savukalasalaatti sai nykyisen muotonsa. Ruoka on kuulunut joulupöytäämme niin kauan kuin muistan ja nyt salaattia tehdään jo kolmannessa polvessa.

Kuohkeaa, juhlavaa ja vatsaystävällistä...

1 purkki (300g) luumumarmeladia
1 purkki (250 g) rahkaa
3 banaania soseena
2 dl kermaa vaahdotettuna

Sekoita ja koristele kermavaahdolla ja luumuilla.

Jouluterveisin Liisa Pystynen,Espoo

Olen laittanut 2 kg:n lanttumäärään 500-700g bataattia,
lantun tapaan valmistettuna. Loiventaa lantun makua lievästi ja vähentää vatsavaivoja, todettu on monena vuonna.

läh. Taina Tuomenoja, Tampere

Kun keität lantuja kaada vesi pois ja keitä eri kattilassa selleriä vähässä vedessä. Soseutta ja laita lanttusoseen joukkoon. Olen käytänyt tätä repseptiä yli 20v. Kokeile!

250g voita
250g rahkaa
4-5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Nypi voi ja rahka. Sekoita leivinjauhe jauhon sekaan ja sekoita joukkoon.
Voit heti leipoa. Voitele kananmunalla ja paista n. 200 astetta n. 10 min kauniin vaaleanruskeiksi. Jäähtyneenä loihdi päälle pölysokerihuntu.

Teen yleensä kaksinkertaisen annoksen, sillä taikina säilyy hyvin jääkaapissa ja on kätevä pyöräyttää arki-iltanakin tortut iltakahville.

Resepti on isosikoni Seijan antama, hän on oikea jauhopeukalo ja hänen reseptit toimivat aina.

Paistolämpötila 175-200 astetta, paistoaika n 40-45 min

Ainekset:
1 kg porkkanoita
2 dl riisiä
5 dl kermamaitoa
1 tl suolaa
1-2 munaa
0,5 rkl fariinisokeria

Lisäksi tarvitset vuokien voiteluun voita, laatikoiden pinnalle korppujauhoja.

Keitä kuoritut ja paloitellut porkkanat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Käytä vettä vain sen verran, että porkkanat peittyvät.

Ota keitinliemi talteen ja laita riisit siihen kiehumaan. Keitä riisi kypsäksi. Soseuta porkkanat riisin kypsymisen aikana. Lisää soseeseen kermamaito, kananmunat sekä fariinisokeri. Lisää riisi muuhun seokseen. Lisää suolaa makusi mukaan. Sekoita hyvin.

Kaada seos voideltuihin vuokiin. Ripottele vuokien pinnalle korppujauhoja. Paista laatikot kypsäksi. Valmiit laatikot voi pakastaa.

Paistolämpötila 175 astetta.
Paistoaika 1-1,5 tuntia.

Ainekset:
1 kg lanttuja
vettä keittämiseen
2 tl suolaa keitinveteen

1-2 munaa
2-3 rkl siirappia
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kanelia
0,25 tl muskottipähkinää
0,5 tl valkopippuria
2- 2,5 dl kermaa (myös vähärasvainen ruokakerma hyvä vaihtoehto)
1 dl korppujauhoja

(lisäksi tarvitset voita paistovuokien voiteluun sekä korppujauhoja laatikoiden pinnalle)

1. Kuori lantut ja keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta ne hieman jäähtyneenä.
2. Sekoita korppujauhot ja kerma keskenään. Anna seoksen turvota.
3. Sekoita keskenään munat, siirappi ja mausteet.
4. Sekoita tämän jälkeen kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
5. Laita lanttulaatikkoseos voideltuihin vuokiin. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Voit lisätä laatikoiden pinnalle myös muutaman nokareen voita. Kuvioi pinta lusikalla.
6. Anna lanttulaatikoiden muhia uunissa 1-1,5 tuntia.

Vinkki: jauhetun inkiväärin tilalla voit käyttää makusi mukaan myös tuoretta, pieneksi pilkottua inkivääriä.

Minulla ei suoranaisesti ole täydellistä reseptiä esittää, mutta kerron vinkin lanttulaatikon tekoon. Monelle lanttu ei sovi, aiheuttaa vatsaoireita. Laittakaa lantun joukkoon noin viidennes perunaa, maku ei kärsi, mutta laatikko sopii myös herkkävatsaisille.

0,5 kg luumuja
1,2 l vettä
1dl sokeria pala kanelia
1,5 rkl perunajauhoja
marjamehua

Luumut huuhdotaan lämpimässä vedessä ja liotetaan sokerilla maustetussa vedessä. Sitten ne keitetään kannen alla hiljalleen pehmeiksi, kanelinpalanen mausteena.

Luumut nostetaan lasimaljaan, liemi siivilöidään ja suurustetaan kylmään vesitilkkaseen sekoitetuilla perunajauhoilla, saa kiehahtaa.

Mausta (kiehautettu liemi) marjamehulla ja kaada kiisseli luumuille. Ripottele pinnalle sokeria. Liemen voi myöskin jättää suurustamatta, mutta siinä tapauksessa käytetään liemeen vähemmän vettä.

Luumukiisseli tarjotaan kylmänä kermavaahdon kera.

Espoon seurakuntien verkkotoimittaja Eija Harjun perinteinen kookostankojen ohje on peräisin hänen edesmenneeltä, Laihialla asuneelta Ida-mummaltaan.

Paistolämpötila: 190-200 –astetta
Paistoaika: 7-8 minuuttia

Näitä tarvitset:
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 kananmuna
200 g kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmunaa.

Leivontaohje:
Sekoita hieman pehmennyt voi tai margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää kananmuna seokseen ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita kookoshiutaleet, leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Yhdistä kaikki aineet keskenään ja sekoita huolellisesti.
Peitä taikina ja anna sen hieman jähmettyä jääkaapissa ennen leipomista. Jähmeämpää taikinaa on helpompi käsitellä.

Jauhota leivinalusta. Ota taikina työn alle pienen mandariinin kokoisina paloina. Leivo taikinasta halkaisijaltaan noin 1,5 senttimetrin paksuinen nauha. Leikkaa se terävällä veitsellä kuuden senttimetrin mittaisiksi paloiksi. Nostele palat pellille. Voitele leivonnaiset kevyesti munalla.

Jätä pikkuleipien väliin vähän tilaa, sillä leivonnaiset leviävät jonkin verran paistamisen aikana.
Paista pikkuleivät uunin keskiosassa.  Huomaa, että leivonnaisten paistoaika saattaa vaihdella uunin tehosta riippuen. Kookostangot ovat valmiit, kun niiden pinta saa vähän väriä. Anna leivonnaisten jäähtyä ennen kuin siirrät ne tarjolle tai tiiviiseen säilytysrasiaan.

6-8 annosta

250g Kuorittuja katkarapuja

100g Kirjolohenmätiä

1,5 dl Ruokajogurttia

1,25 dl Smetanaa

n.5 – 10 cm Pala purjoa

Tilliä

Sitruunamehua

Valkopippuria

Suolaa

Sokeria

Koristeluun: Sitruunalohkoja, tilliä ja/tai purjoa

Sulata ja valuta mäti sekä katkaravut. Valuta ruokajogurtti. Mädin ja jogurtin valutus onnistuu parhaiten kahvinsuodatinpussin läpi siivilässä. Vatkaa smetana kovaksi vaahdoksi. Pilko purjo ja hienonna tilli. Lopuksi sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja ripauksella sokeria. Anna maustua kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Viimeistele ja koristele purjolla, sitruunalohkoilla tai tillillä.

Yli 30 vuotta vanha perinteinen pipariresepti on peräisin Espoon seurakuntien Kirkonkulmassa työskentelevän keittäjä Lea Eerolan kätköistä. Rapeiden pipareiden ohjeen hän on aikoinaan saanut äidiltään.

Näitä tarvitset:

200 g margariinia

200 g sokeria

100 g siirappia

1 muna

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1,5 tl neilikkaa

2 tl pomeranssia

1,5 tl soodaa

6 dl vehnäjauhoja

Valmistusohje:

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.

Kiehauta siirappi, mausteet ja kananmunaseos. Sekoita hyvin. Anna seoksen jäähtyä.

Sekoita sooda ja vehnäjauhot hyvin keskenään.

Lisää mauste- ja jauhoseos voi-sokerivaahtoon. Sekoita ainekset huolellisesti tasaiseksi taikinaksi.

Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa yön yli seuraavaan päivään.

Taikinaa on helpompi kaulia jääkaappikylmänä. Leipoessasi ota sitä siksi esille pieni määrä kerrallaan.

Kauli taikina ohueksi levyksi (paksuus 2-3 milliä). Ota taikinasta piparikuvioita muotilla.

Paista piparit 175-asteisessa lämmössä 8-10 minuuttia.

Mummun vaalea glögi

Ainekset:

0,5 l omenamehua

1 l valmista vaaleaa glögiä

kanelitanko

neilikkaa

kardemumman siemeniä

Kuumenna ainekset kattilassa. Älä keitä. Anna maustua noin puoli tuntia. Siivilöi mausteet pois glögistä. Nauti valmis juoma manteleiden ja rusinoiden kanssa.

Tarjoiluvinkki: Glögi sopii mainiosti tuore- tai homejuustolla voideltujen pipareiden kanssa.